Alla vet att man kan frysa in dill och persilja i isbitar, men den metoden har en betydande nackdel – efter avfrostningen blir grönsakerna ofta vattniga och förlorar en del av sin smak.
Ett mycket mer elegant sätt är att inte använda vatten, utan god olivolja eller smält smör som konserveringsmedium, enligt korrespondenten för .
De aromatiska oljorna från grönsakerna kommer att överföras till fettet och skapa en koncentrerad smakbomb. Finhacka färska, väl torkade örter och tryck fast dem i cellerna i en isform och häll sedan i lätt uppvärmt smör.
När de har frysts har du perfekt portionerade kuber för omedelbar användning. De kan slängas direkt i pannan när du steker kött eller grönsaker, eller läggas i färdiga soppor och såser.
Jag fryser inte bara in den klassiska dillen utan även rosmarin, timjan och basilika på detta sätt. På vintern blir dessa tärningar grunden till smakrika grytor och pastarätter som påminner mig om sommaren.
Oljan hindrar grönsakerna från att bli frostbrända och bevarar bladens färg och struktur mycket bättre än vatten. Den här metoden är lite dyrare, men resultatet är värt det.
Du får inte bara frysta örter, utan ett färdigt kulinariskt halvfabrikat som förhöjer smaken på maträtten. Den här metoden är särskilt bra för salvia och timjan, vars eteriska oljor extraheras perfekt i fett.
Det öppnar upp för nya aspekter av matlagning och förvandlar frysen till din egen personliga smakfabrik. Du konserverar inte bara mat, du skapar ingredienser för snabba måltider och gourmetmåltider, vilket sparar tid när du lagar mat under dina mest hektiska dagar.
Läs också
- Hur vanlig folie förvandlar trubbiga saxar till vassa saxar: metall nötningsterapi
- Varför en torr svamp ska bo i ditt kylskåp: absorbenten för överflödig fukt som alla inte pratar om
