Decennier av skummad mat och kolesterolhysteri har satt djupa spår: vi tittar fortfarande misstänksamt på avokado, ägg eller nötter och räknar gram i panikartad rädsla för att gå upp i vikt.
Men fett är inte fienden – det är ett grundläggande näringsämne utan vilket kroppen bokstavligen bryts ned, rapporterar en korrespondent från .
Fetter är byggmaterialet för cellmembranen i var och en av våra celler och för myelinskidorna som isolerar nerverna. En fettsnål diet kan påverka den kognitiva funktionen och humöret eftersom hjärnan består av 60 procent fett och behöver en konstant tillförsel av detta.
Hormoner, inklusive könshormoner, syntetiseras från kolesterol. När en person går på en strikt fettsnål diet är det första de märker inte viktminskning, utan en minskning av energi, libido och instabilt humör.
Kroppen sparar på en ”lyx” – komplexa hormonella processer. Mättnad är det viktigaste trumfkortet för fetter.
De smälter långsamt och dröjer kvar i magen under lång tid, vilket ger dig en stabil bakgrund av energi och förhindrar blodsockerspikar. En sked olivolja i en sallad eller en handfull frön gör dig mätt i flera timmar, till skillnad från sockerhaltig yoghurt utan fett.
Att bara lägga till 30-40 gram hälsosamma fetter (en halv avokado, en portion röd fisk, en handfull nötter) i kosten har vänt upp och ner på saker och ting – du äter mindre ofta och känner dig mer energisk. Rädslan för mättade fetter, t.ex. från smör eller kött, är också kraftigt överdriven.
Aktuell forskning visar att ett måttligt intag av mättat fett som en del av en balanserad kost inte är förknippat med ökade kardiovaskulära risker. Det är inte fettet i sig som är farligt, utan det totala kaloriintaget, transfetter och överskott av socker.
Fettets kvalitet är det som verkligen spelar roll. Omega-3 från vild fisk, linfröolja eller valnötter motverkar inflammation.
Enkelomättade fetter från oliver och avokado främjar kärlhälsan. Även mättat fett från kokosnöt eller gårdskött har en roll i ämnesomsättningen.
Att avstå från fetter leder ofta till att din kost blir mer inriktad på enkla kolhydrater. Kroppen behöver energi och man börjar instinktivt frossa i bröd, flingor och socker. Det är denna obalans, snarare än fett i sig, som blir en vanlig orsak till viktuppgång och ämnesomsättningsproblem.
Lägg tillbaka fetter på tallriken utan rädsla eller favorisering. De kommer inte att göra dig fetare om du kontrollerar den totala mängden du äter.
Men de kommer att göra dig till en mätt, nöjd och biologiskt uppfylld person. Mat är inte bara kalorier, det är information för kroppen, och fetter bär på ett av de viktigaste budskapen.
Läs också
- Varför din gäspning inte bara är smittsam för människor: de icke uppenbara orsakerna till varför vi gör det
- Hur mycket protein du verkligen behöver: varför generiska formler nästan alltid ljuger
